Su guía para preparar y almacenar sopa, desde dónde guardarla hasta cuándo deshacerse de ella

Aproveche al máximo la sopa casera con esta guía para preparar, almacenar y recalentar sopa.

Hay pocas cosas más tranquilizadoras que saber que tienes sopa casera esperándote en casa en un frío día de invierno. Hacer sopa puede ser algo meditativo; ensamblar y picar los ingredientes, luego colocarse sobre la olla mientras las cebollas se ablandan en mantequilla o las especias chisporrotean y florecen en aceite. Una vez que se ha agregado el líquido (caldo o agua) y la cocción está en marcha, puede hacerse a un lado y continuar con sus otros asuntos, pero los deliciosos aromas de la comida que ha estado preparando comenzarán a fluir por toda la casa.

Ya sea que esté haciendo caldo desde cero o usando caldo comprado en la tienda (por supuesto, votaríamos a favor del caldo casero cualquier día), vale la pena el esfuerzo de hacer su propia sopa, y simplemente entrar a la cocina y prepararlo puede hacerte sentir bien. Las porciones para uno, dos o muchos se pueden guardar en el refrigerador o el congelador para un día lluvioso. El truco es saber cómo guardarlo para recalentarlo de la manera más eficiente y segura.

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¿Cuánto tiempo puede almacenar su sopa?

Una regla general es que la sopa se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente tres días, pero siempre debe probar su plato antes de decidir recalentarlo. Una sopa clara a base de verduras con algo de acidez, como los tomates, puede durar más. La sopa de pollo suele durar de tres a cinco días. Lo más probable es que las sopas cremosas duren tres días y la sopa de mariscos dos o tres. Te sorprenderá saber que algunas sopas se conservarán casi una semana en el frigorífico. Suponiendo que su refrigerador se mantenga a 40ºF o menos, la duración de almacenamiento realmente depende de dos cosas: qué hay en la sopa y qué tan eficientemente se enfrió. Muchas recetas le darán un período de tiempo conservador para el almacenamiento, por lo que lo mejor que puede hacer es aprender a confiar en su nariz y papilas gustativas, y estar siempre alerta a los olores extraños y la acidez.

Dependiendo de los ingredientes de su sopa, un lote congelado puede durar hasta tres meses, asumiendo que su congelador tiene la temperatura adecuada. Al igual que con las sopas refrigeradas, confíe en su instinto después de descongelarlas. Si parece cuestionable, es mejor que lo tires.

Almacenamiento seguro de la sopa

La clave para enfriar y recalentar alimentos de forma segura es la velocidad. Esto es más fácil de lograr cuando se trabaja con pequeñas cantidades. Cuanto más grande sea la tina de sopa, más tardará en enfriarse, y ahí radica el riesgo de que se eche a perder. Las cocinas profesionales utilizan un baño de hielo; coloque un recipiente de sopa en un recipiente más grande y llénelo con agua helada hasta que llegue al mismo nivel que la sopa. Revuelva de vez en cuando mientras se enfría para acelerar las cosas. Una vez que esté a temperatura ambiente, la sopa se puede dividir, tapar y refrigerar o congelar. No lo cubra hasta entonces, eso solo ralentizaría el tiempo de enfriamiento.

Recalentamiento

La sopa es fácil de recalentar, ya sea en la estufa o en el microondas. La descongelación debe realizarse siempre en el frigorífico o en el microondas, utilizando los tiempos recomendados. No recaliente una porción más de una vez; simplemente saque lo que va a comer y mantenga el resto frío.

Una regla útil para recordar es que si está recalentando un caldo de pollo o de carne o una sopa clara, déjelo hervir durante tres minutos para asegurarse de eliminar cualquier crecimiento bacteriano dañino. Las sopas son, en cierto modo, los alimentos más flexibles cuando se trata de almacenamiento y reutilización porque se pueden llevar a ebullición sin riesgo de quemarse. Esto es más difícil de hacer con las sopas espesadas con harina o crema, o aquellas que son principalmente mariscos; pueden reducirse demasiado, volviéndose demasiado salados, espesos o turbios. Siempre y cuando confíe en que la sopa no huele o sabe mal cuando la saque del refrigerador, déjela hervir y luego baje el fuego y revuelva mientras hierve a fuego lento durante tres minutos más.

Los beneficios de la sopa casera son muchos: controlas la lista de ingredientes, usando solo lo que te gusta y dejando fuera lo que no; del mismo modo, puede utilizar los ingredientes que sabe que son buenos para usted. Por supuesto, es más económico que comprar sopa prefabricada. Y piense en lo satisfecho que se sentirá una vez que haya comido su tazón y guarde un poco en el refrigerador para más tarde en la semana, o en el congelador por un día, más adelante, cuando necesite un poco de comodidad adicional. .

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