Nuestra guía esencial de herramientas para queso

Tablas, cuchillos y otros cortadores de queso para mejorar la experiencia de su plato de queso.

Como parte de nuestra serie de imprimaciones para quesos, le hemos preguntado a Elizabeth Chubbuck, vicepresidente senior de ventas y marketing de Queso de Murray , para darnos la verdad sobre los diferentes tipos de queso. Al desarrollar una comprensión básica de las principales categorías de queso, no solo se sentirá más cómodo en una tienda de quesos o en una cena, sino que también podrá crear una exhibición de queso atrevida pero equilibrada para que la gente la disfrute en casa. Hoy hablamos con Chubbuck sobre las herramientas esenciales para el queso. Más específicamente, hicimos la pregunta que probablemente te has estado preguntando durante años: ¿Realmente necesitas una tabla de quesos elegante y cuchillos especiales para cada tipo de queso que puedas encontrar?

que regalar para una fiesta de compromiso

'Nos gusta ser realmente inclusivos y accesibles cuando se trata de queso'. dice Chubbuck sobre el enfoque de Murray. 'Si todo lo que tienes es una tabla de cortar y tus cuchillos de mesa, aún puedes tener una fantástica fiesta de queso'. Si la tabla de cortar o el plato no es visualmente atractivo, entonces Chubbuck sugiere vestirlo con cosas como aceitunas, encurtidos, frambuesas u hojas frescas de salvia, cualquier cosa para agregar un toque de color. Otra opción es colocar un trozo de papel pergamino en un ángulo para que parezca muy intencionado; como beneficio adicional, al final de la noche hay menos limpieza ya que simplemente tira el papel de pergamino. Dicho esto, si te gusta el queso y el entretenimiento, es bueno tener al menos algunas piezas clave. Éstos son algunos de los favoritos de Chubbuck.

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Tabla de quesos

Aunque ciertamente puede usar su tabla de cortar de todos los días, puede ser bueno servir su queso en algo un poco más especial. Chubbuck dice tableros de pizarra son buenos porque el contraste del queso pálido contra la pizarra oscura es bastante llamativo, además tienen una gran textura e incluso puedes escribir sobre ellos con tiza. En su propia casa, sin embargo, Chubbuck se basa en tablas de cortar de madera. “Me encanta el rico tono de la madera. Históricamente, los quesos se añejan en tablas de madera, por lo que hay algo muy: está en la misma narrativa tener una hermosa tabla de madera '', dice. Si opta por una tabla de madera, es importante cuidarla sobre todo porque los quesos y las aceitunas tienen grasas y ácidos, que pueden filtrarse en la superficie. Manténgalos limpios y ligeramente aceitados.

Independientemente del tipo de tabla que elija, Chubbuck aconseja no utilizarla como estación de trabajo para que no se raye ni se gaste tan rápidamente. Por esa razón, corta y raciona el queso en su tabla de cortar normal y luego lo transfiere todo a la tabla de quesos, por lo que es casi más para exhibir. Por supuesto, reconoce que eventualmente cualquier tabla de quesos comenzará a desgastarse con el uso, y cuando eso suceda, 'apóyese en ella', dice.

Platos Pequeños

Dado que el queso combina maravillosamente con tantas cosas, Chubbuck recomienda comprar algunos platos pequeños para acompañarlos como mermelada, miel y aceitunas. Estos no tienen que ser elegantes o incluso combinar, diviértete con ellos. A ella le gusta ir al Bowery (el epicentro de la oferta de restaurantes de la ciudad de Nueva York) para conseguir platos baratos de salsa de soja y otras embarcaciones divertidas.

Cuchillos

Cuando se trata de seleccionar cuchillos para queso, puede ser tan específico como desee, ya que cada cuchillo tiene su propio propósito y hay un tipo de cuchillo para cada tipo de queso. Chubbuck dice que un buen juego básico de cuchillos para queso es suficiente para el artista doméstico promedio. Sin embargo, si desea ampliar su colección, es posible que desee considerar. En primer lugar, si va a invertir en un cuchillo especial para queso, Chubbuck recomienda un cuchillo brie , que es delgada, por lo que hay poca superficie a la que se pueda adherir el queso. Le gusta usar este cuchillo para cortar los quesos antes de la fiesta y aprecia que sea fácil de usar.

También sugiere comprar un cuchillo con una punta afilada, como un Cuchillo de Parm , que es útil tener a mano para que los invitados puedan 'cortar' fácilmente y cortar trozos de queso duro como el parmesano. También es bueno tener un cuchillo con mango resistente que no se romperá ni se doblará cuando vaya a cortar quesos duros y semiduros. Este tipo de cuchillo también puede hacer una doble función para los quesos semiblandos y azules, e incluso puede hacer un trabajo decente para untar quesos más suaves. Por supuesto, si desea un cuchillo dedicado para quesos más suaves, entonces un esparcidor es el camino a seguir. Estos tienen una punta más redonda que no es muy afilada y se pueden usar con quesos blandos como el chevre joven. Los esparcidores también se pueden usar con mermelada y similares.

Para el verdadero aficionado al queso, Chubbuck recomienda un arpa de queso , que ella describe como 'un marco de metal en forma de Y invertida con un alambre delgado estilo hilo dental ensartado a través del espacio de la Y.' Son ideales para porcionar quesos semiblandos (hacen un trabajo mucho mejor al crear rebanadas limpias que cualquier cuchillo). Chubbuck sugiere tomar una pequeña rueda de algo como camembert y presionar el alambre hacia su mano para cortar la rueda por la mitad. Dependiendo del tamaño, puedes seguir cortándolo en octavos o incluso en dieciseisavos.

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