Ambos tienen un propósito importante en la cocina, pero ¿sabes cuándo usar cada uno?
Actualizado el 05 de septiembre de 2019 Publicidad
Mujer cortando papel de pergaminoCrédito: Lucy Lambriex / Getty ImagesA Martha le encanta usar papel pergamino en la cocina. El papel pergamino es un papel resistente a la grasa y la humedad tratado especialmente para uso en hornos. Es muy versátil: utilícelo para forrar moldes para pasteles y bandejas para hornear, para envolver pescado y otros platos que se cocinan en papillote y para cubrir las encimeras durante las tareas complicadas para facilitar la limpieza. Si está tamizando o rallando una pequeña cantidad de un ingrediente, simplemente puede dejarlo caer sobre el papel, luego recoger el papel y verterlo en un plato.
El papel encerado tiene una fina capa de cera en cada lado, lo que lo hace antiadherente y resistente a la humedad; Es un sustituto bueno y menos costoso del papel pergamino para tareas como cubrir las encimeras y está disponible en cualquier supermercado. Sin embargo, a diferencia del papel pergamino, no es resistente al calor y, por lo tanto, no debe usarse en el horno , ya que la cera podría derretirse o incluso encenderse.
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Además de revestir bandejas para hornear y moldes para pasteles, estos papeles económicos se pueden usar para una variedad de tareas, desde verter ingredientes hasta cocinar pescado al vapor. El papel de pergamino está tratado con silicona, por lo que es antiadherente ; también es resistente al calor y a la grasa. Está disponible blanqueado (blanco) o sin blanquear (marrón). Protege las cacerolas, ayuda a limpiar y evita que los alimentos se peguen. También es un práctico embudo para transferir ingredientes secos. Puede hornear pescado o pollo para un método de cocción bajo en grasa. Los rollos de papel pergamino están disponibles en la sección de horneado de la mayoría de los supermercados. Las hojas y rondas precortadas se pueden encontrar en las tiendas de suministros para hornear.
Otra buena opción para revestir bandejas para hornear es un tapete para hornear Silpat. Hechos de silicona flexible y resistente al calor, son mucho más caros que el papel pergamino o el papel encerado, pero duran años.
¿Puedes hornear papel pergamino?
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Cómo usar papel pergamino para forrar un molde para pasteles
Utilizando el fondo del molde como guía, traza un círculo en el papel, luego recorta el círculo y colócalo en el molde. Esto evitará que los pasteles se peguen.
Cómo utilizar papel de pergamino al tamizar y verter
Al tamizar ingredientes secos , tamícelos sobre el pergamino, luego doble el papel para formar un embudo para verter fácilmente.
Cómo usar papel pergamino para forrar hojas para hornear
Frotar ablandado manteca en las esquinas de las bandejas para hornear para ayudar a que el papel se adhiera. Esto también evitará que el papel enrollado se doble en los bordes durante el horneado.
Cómo utilizar papel de pergamino para evitar que se pegue
Los alimentos horneados en papel pergamino se desprenden fácilmente de la sartén. Esto es especialmente útil al hornear galletas finas y otros pasteles delicados.
Cómo usar papel encerado para cubrir su mostrador
Mida los ingredientes secos, como harina, azúcar o cacao, sobre una hoja limpia de papel encerado. Vierta en una taza medidora y nivele la parte superior con una regla (o un cuchillo de mantequilla), barriendo el exceso sobre el papel.
costo promedio para verter un camino de entrada
Cómo utilizar papel encerado para Pon el extra de vuelta
Una vez que haya medido, levante el papel y canalice el exceso de nuevo al recipiente. Guarde el papel para la próxima vez, si lo desea, o úselo para forrar un molde para pasteles.
