Compartimos nuestras mejores opciones para este esencial de cocina saludable.
Por06 de enero de 2021 Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión. Anuncio publicitarioEl amado aguacate ha encontrado otro camino en nuestros platos, no como tostadas de aguacate, sino en forma de aceite de cocina. Aplaudido por sus beneficios para la salud y su versatilidad, el aceite de aguacate se ha convertido rápidamente en un alimento básico en muchas cocinas. 'Una de las mejores partes de cocinar con aceite de aguacate es el alto punto de humo, que lo hace perfecto para asar, hornear, saltear, dorar, rociar, infusiones y cualquier proyecto de cocina que se te ocurra', dice María Covarrubias, especialista culinaria de Alimentos elegidos . Aprenda por qué debería considerar cocinar con aceite de aguacate, cómo se enfrenta al aceite de oliva y qué botellas le sugerimos que elija ahora.
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aceite de aguacate y guacamole al aire libreCrédito: Cortesía de Chosen Foods¿Cómo se elabora el aceite de aguacate?
El aceite de aguacate está hecho del mismo tipo de aguacates que amamos en el guacamole, en nuestras tostadas y prácticamente en cualquier comida, pero no significa menos aguacates en el pasillo de productos. “El aceite usa las gemas que han caído del árbol y que de otra manera se desperdiciarían si no fuera por nuestros agricultores héroes que las arrojan del suelo del huerto y las llevan a nuestras instalaciones de producción para que las prensen en busca de aceite”, dice Covarrubias. 'Esta es una de las razones por las que el aceite de aguacate es una opción sostenible'.
Una vez que los aguacates caídos llegan a la instalación de producción, el proceso es similar a cómo se elabora el aceite de oliva. La pulpa, las semillas y la piel se presionan y luego se filtran para eliminar las impurezas. La cantidad de filtrado y procesamiento determina si el producto es virgen extra con procesamiento mínimo o más refinado, similar al aceite de oliva.
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¿Cómo se compara el aceite de aguacate con el aceite de oliva?
Piense en el aceite de aguacate como un complemento del aceite de oliva, no como un reemplazo. 'El aceite de aguacate es muy similar al aceite de oliva en términos de composición de grasas y vitaminas, ambos son aceites increíblemente saludables', dice Mary Mori, directora de servicios técnicos de Rancho de aceitunas de California . 'El aceite de oliva, sin embargo, tiene más antioxidantes y contiene fenoles saludables que el aceite de aguacate'. Eso no significa que el aceite de aguacate no sea bueno para usted; es solo un recordatorio de no abandonar el aceite de oliva por completo.
El aceite de aguacate refinado brilla en la cocción a fuego alto y no imparte sabor al plato, a diferencia del aceite de oliva. El aceite de aguacate extra virgen aporta sabor a aguacate a los platos, y el punto de humo sigue siendo lo suficientemente alto como para que se pueda usar a fuego medio-alto.
¿Qué aceites de aguacate deberías comprar?
Para un sabor neutro y un sabor limpio, nos gusta el aceite de aguacate de Chosen Food. ( .98, amazon.com ) , que agrega un sabor mínimo a lo que esté cocinando y se refina para un punto de humo más alto de alrededor de 500 grados. Considérelo su aceite preferido para freír, asar y asar a la parrilla, pero también es perfecto para cualquier tipo de cocción.
Para un rico sabor afrutado y color esmeralda, el aceite de aguacate de La Tourangelle (.98, walmart, con ) es una buena elección. Se procesa mínimamente, conservando más la esencia del aguacate. Es perfecto para saltear, rociar sobre verduras asadas y batir en vinagretas cuando desee una explosión de sabor a aguacate.
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Para lo mejor de ambos mundos, pruebe la mezcla de aceite de aguacate de California Olive Ranch (.99, target.com ) , un aceite de aguacate 50/50 y aceite de oliva. 'Mezclamos los dos aceites porque queremos mostrar los fenoles superiores y el gran sabor del aceite de oliva con el perfil de grasa similar, el punto de humo más alto y el sabor más suave del aceite de aguacate', dice Mori.
