Cómo cocinar con hierbas frescas y secas

Además, aprenda a sustituir uno por otro.

Las hierbas frescas o secas pueden agregar sabor, color y aroma a cualquier plato, elevándolo instantáneamente de ordinario a extraordinario. Cuando cocine con hierbas, hay una regla general a tener en cuenta con respecto a la proporción de frescas a secas: debido a que las hierbas secas suelen ser más potentes y concentradas que las frescas, necesita menos. Eso significa que la proporción correcta es una cucharada de hierbas frescas por una cucharadita de hierbas secas. Por ejemplo, si una receta requiere una cucharada de orégano fresco, solo necesita una cucharadita de orégano seco. Lo mismo ocurre con la albahaca, el eneldo, el perejil y cualquier otra hierba que te apetezca. Al cocinar, siempre es más fácil agregar más sabor que quitarlo, así que pruebe a medida que avanza para asegurarse de que el plato esté bien condimentado. A continuación, compartimos cómo almacenar adecuadamente las hierbas, además de nuestras formas favoritas de cocinar con las variedades más comunes.

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Cómo almacenar hierbas

Las hierbas frescas y abundantes, como el romero o el tomillo, deben envolverse en una toalla de papel húmeda, guardarse en bolsas de plástico con cierre y luego guardarse en el refrigerador. Las hierbas frescas delicadas como la menta o la albahaca deben almacenarse en un vaso con una pulgada de agua (como flores ), se cubre con una bolsa de plástico y se deja a temperatura ambiente.

Las hierbas secas deben almacenarse fuera de la luz y en un lugar fresco y seco. Esté atento a cuánto tiempo han estado abiertas sus hierbas; si han estado abiertas durante demasiado tiempo, olerán y sabrán menos potentes. Tenga en cuenta la fecha en que abre el recipiente de hierbas secas para que sea más fácil distinguir si todavía se pueden utilizar.

Cocinar con Romero

Las ramitas de esta hierba mediterránea son conocidas por su fragancia amaderada y son deliciosas cuando se usan en carnes, especialmente carnes a la brasa. De hecho, su fragancia es tan atractiva que puede sostener ramitas de romero sobre brasas en su barbacoa para infundir sus carnes con su sabor distintivo. Además de ser un ingrediente aromático, el romero también tiene propiedades antifúngicas, antivirales y antimicrobianas, por lo que también pueden ser curanderos naturales. Algunas de nuestras recetas favoritas que usan esta hierba terrosa son Fougasse con romero y semillas, Filete de flanco balsámico a la parrilla con pimientos y cebollas, Costillas toscanas e incluso este delicioso Cóctel Victory Garden.

Cocinar con hojas de laurel

Las hojas de laurel se utilizan a menudo enteras en sopas, guisos y salsas. Tienen un aroma floral oscuro y deben usarse con moderación, ya que su sabor es muy útil. Por esta razón, también se utilizan con frecuencia en el curry. Algunas de nuestras recetas favoritas que usan hojas de laurel incluyen papas fritas con aceite de oliva con alioli, carne en conserva en salmuera rápida y verduras, ponche espumoso de pomelo rosado y arándano blanco y un espectacular pavo tradicional asado con cítricos.

Cocinar con albahaca

La albahaca fresca es conocida por su atractivo aromático, particularmente en la cocina italiana. La albahaca es el ingrediente principal del pesto y, a menudo, se usa para agregar sabor fresco a platos que van desde salsas hasta pescado. Algunas de nuestras recetas favoritas incluyen esta Panna Cotta endulzada de albahaca y yogur con gelèe de toronja, sopa de albóndigas con pesto de pavo y camarones con arroz verde picante.

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