Cómo elegir el horno holandés adecuado para sus necesidades culinarias

Nuestros consejos te ayudarán a decidir qué tamaño y forma (ovalada o redonda) es mejor para ti.

En lo que respecta a los utensilios de cocina multiusos, un horno holandés podría ser el artículo más versátil que existe. Estos elementos esenciales duraderos se pueden usar para todo, desde cocinar guisos y chiles abundantes hasta pasta, incluso para estofar trozos grandes de carne u hornear pan. Además, los hornos holandeses son clásicos y se ven bien colocados en un estante abierto en la cocina o en la estufa cuando no están en uso. Por último, pero no menos importante, hay algo acerca de la olla de cocción cilíndrica con su tapa ajustada que dice: 'Soy un adulto, capaz de preparar todo tipo de comidas deliciosas'.

Si bien sabe que un horno holandés es imprescindible en una cocina bien surtida, comprar uno puede ser un desafío. Hay muchas opciones: las opciones de materiales incluyen hierro fundido, hierro fundido esmaltado, cobre o arcilla; los tamaños varían de 1,5 a 15,5 cuartos de galón; y están disponibles en algunas formas diferentes, la mayoría de las veces redondas u ovaladas. ¿Cómo puede un cocinero casero decidir cuál (o cuáles) comprar? Aquí está nuestra guía para determinar qué horno holandés necesita.

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¿Qué material elegir?

El hierro fundido esmaltado es nuestro material de referencia para los hornos holandeses. El hierro fundido se calienta uniformemente y retiene el calor, y el hierro fundido esmaltado es más versátil que el hierro fundido simple, lo que le permite cocinar ingredientes ácidos que no puede utilizar en hierro fundido simple. El hierro fundido esmaltado es más asequible y fácil de cuidar que el cobre. Se trata de hornos holandeses de hierro fundido esmaltado sumamente versátiles que van de la estufa al horno y están disponibles en una amplia gama de tamaños, colores y precios.

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¿Qué tamaño de horno holandés necesitas?

Regina Ragone de El crisol dice que la mejor manera de calcular el tamaño de un horno holandés que debe comprar es considerar tanto el tipo de comida que planea cocinar como la cantidad de personas que desea servir con regularidad y redondear al tamaño de un cuarto de galón más cercano. Esa es la cantidad de personas a las que puede atender cómodamente sin preocuparse por quedarse sin dinero.

Martha siempre ha recomendado un horno holandés de seis a ocho cuartos como la mejor opción para todos. Es lo suficientemente grande para un pollo entero o una gran cantidad de estofado. Horno holandés Le Creuset de 5 1/2 cuartos (0, lecreuset.com ) es su tamaño más vendido en los EE. UU. La compañía dice que este tamaño sirve al menos a seis. Si el precio parece alto, sepa que muchos cocineros usan su horno holandés a diario y los hornos holandeses Le Creuset a menudo pasan de generación en generación. Para una sartén un poco más grande a un precio más bajo, pruebe el horno holandés de hierro fundido esmaltado de 6 cuartos de galón Lodge (.90, target.com ). Está disponible en colores más limitados.

Recuerda que los hornos holandeses de hierro fundido son pesados ​​y cuanto mayor sea el tamaño de la pieza, más pesará. Otro fabricante francés de gran prestigio, Staub llama a sus utensilios de cocina cocottes y su Cocotte redondo esmaltado de 9 cuartos (9.95, surlatable.com ) , pesa 17,7 libras, antes de agregar el coq au vin para una multitud.

¿Necesita un horno holandés ovalado o redondo?

Cuando se trata de elegir la forma del horno holandés para comprar, ovalada o redonda, todo depende de las preferencias personales, y tal vez del tamaño y la forma de los estantes de su cocina. Muchas marcas tienen hornos ovalados disponibles en diferentes capacidades de cuartos de galón que los redondos, por lo que un óvalo puede ser el tamaño óptimo para usted. Martha & apos; s - Horno holandés de hierro fundido esmaltado ovalado de 8 cuartos de galón (9.99, macys.com ) es un poco más grande, lo que lo hace ideal para cocinar asados ​​enteros.

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Cuándo conseguir un estofado

El hermano menos conocido del horno holandés es el braiser. Es menos profundo que un horno holandés y tiene más superficie para cocinar, lo que hace que el estofado sea particularmente adecuado para dorar carne y reducir salsas, y sí, estofar ese hueso en trozos de carne como costillas. Sus lados poco profundos significan que se puede usar como una sartén diaria para dorar y freír. Como es más ancho y menos profundo que un horno holandés normal, no es tan adecuado para recetas con mucho líquido. Muchas empresas que fabrican hornos holandeses también producen estofados, como Le Creuset. Braiser Le Creuset de 31/2 cuartos (0, lecreuset.com ) sostendrá de tres a cuatro porciones.

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