Conozca cada uno de estos ingredientes básicos.
Por Kelly Vaughan 9 de abril de 2021 Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión. Anuncio publicitarioEs fácil sentirse abrumado por los numerosos productos a base de tomate cerca de la sección de pasta en su supermercado local. La salsa marinara, la salsa de tomate y la pasta de tomate a menudo se muestran una al lado de la otra, y aunque pueden parecer similares, hay algunas diferencias clave que hacen que cada una sea única. A continuación, le explicamos lo que necesita saber sobre cada uno para asegurarnos de que está utilizando el mejor para su cocina.
salsa de tomate casera en un frasco de vidrioCrédito: fcafotodigital / Getty ImagesRelacionado: Recetas de tomate enlatado que van mucho más allá de la salsa
que comer con sopa
Pasta de tomate versus salsa de tomate
Este producto de tomate es una pasta altamente concentrada que encontrará en un tubo o en una lata (le recomendamos que elija un tubo si tiene la opción, ya que evitará que la pasta se eche a perder una vez que esté expuesta al oxígeno). La pasta de tomate se hace cocinando los tomates y quitando sus semillas y jugos hasta que todo lo que queda es un producto altamente concentrado y súper espeso que tiene un fuerte sabor a tomate. Mientras tanto, la salsa de tomate a menudo se hace con muchos aromáticos y tiene una textura más fina. Debido a que el sabor de la pasta de tomate es tan intenso, generalmente solo necesita usar un par de cucharadas por receta, digamos para hacer un estofado de carne clásico o cocinar su propia salsa marinara casera.
Ya sea que compre latas o tubos, la pasta de tomate generalmente se vende en cuatro a seis onzas. También puede prepararlo usted mismo; todo lo que necesita son cinco libras de tomates picados, aceite de oliva virgen extra y sal. Cocine los tres ingredientes en una cacerola hasta que la mezcla espese, luego transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por tres meses.
Salsa Marinara Versus Salsa De Tomate
A pesar de servir para propósitos similares, desde un delicioso aderezo para pizza hasta una salsa para bucatini o espaguetis, la salsa marinara y la salsa de tomate no son el mismo producto. De acuerdo a Lidia Bastianich , autor de más de una docena de libros de cocina, incluidos Mesa italiana de Lidia ( , barnesandnoble.com ), la salsa marinara es un producto más rápido y menos complejo que la salsa de tomate. La salsa marinara se puede dejar gruesa o suave con tomates triturados, mientras que la salsa de tomate tradicionalmente comienza con tomates en puré. Sin embargo, como muchos platos internacionales, el escritor gastronómico italoamericano Domingo Marchetti dice que la regionalidad juega un factor importante a la hora de definir cómo se elaboran estas dos salsas. 'Si reúne a 10 cocineros italianos, cada uno le dará una versión diferente de lo que es la salsa marinara', dice.
Históricamente, Marchetti dice que marinara se define como 'estar en el estilo de un marinero'. En Nápoles, los espaguetis alla marinara son una salsa de tomate hecha con anchoas o atún, que proporciona el componente de mariscos '. En toda Italia, puede encontrar salsa marinara hecha con anchoas, alcaparras y aceitunas, que es lo que mucha gente, especialmente en los Estados Unidos, considera una salsa puttanesca. 'Estas cosas que tienen nombres similares pueden ser muy diferentes dependiendo de dónde se encuentre en Italia y quién esté cocinando', dice Marchetti. En un pomodoro o salsa de tomate básica, la mayoría de los cocineros estarán de acuerdo en que debe hacerse con tomates frescos o enlatados, aceite de oliva extra virgen, cebollas picadas, albahaca y perejil. Marchetti dice que algunos libros de cocina italoamericanos pueden definir la salsa de tomate como simplemente una salsa cocida rápidamente sazonada solo con ajo, albahaca y orégano fresco o seco.
En los Estados Unidos, encontrará frascos de salsa en la tienda de comestibles etiquetados como 'salsa de tomate' o 'salsa marinara', la mayoría de los cuales no contienen ingredientes como anchoas, alcaparras y aceitunas. Otras palabras descriptivas pueden definir una salsa en particular como gruesa o suave, o mencionar ciertas hierbas como la albahaca. Siempre lea la etiqueta en la parte posterior para asegurarse de que los ingredientes de la salsa sean agradables para usted y las preferencias de su familia.
