P: ¿Cuál es la diferencia entre una sartén reactiva y una no reactiva?
--Lana Swaggerty, Juneau, Alaska
Una sartén reactiva es aquella que contiene metales que pueden interactuar con ciertos alimentos. El aluminio, el hierro fundido y el cobre sin revestimiento son todos ejemplos de metales reactivos. Las cacerolas hechas de estos materiales conducen muy bien el calor y son ideales para cocinar arroz, derretir azúcar y dorar carne. Pero debes evitar cocinar alimentos ácidos como la salsa de tomate en sartenes como estas, ya que el metal puede alterar el color y el sabor del plato.
El acero inoxidable y el estaño (incluido el cobre revestido de estaño) son ejemplos de metales no reactivos. Puede usar estas cacerolas para todo tipo de alimentos, aunque es posible que no obtenga la conductividad térmica del cobre o el hierro fundido.
Realmente no existe un metal único que sea perfecto para todos los alimentos, por lo que es mejor comprar diferentes piezas para satisfacer diferentes necesidades (hierro fundido para sartenes, cobre para sartenes, etc.) en lugar de un juego de utensilios de cocina si puede evitarlo. . Si compra un juego de utensilios de cocina, su mejor opción general es el aluminio revestido de acero inoxidable.
Comentarios(4)
Agregar comentario Anónimo 3 de junio de 2020 En realidad, el hierro fundido es un conductor de calor relativamente pobre, pero es conocido por su retención de calor. Y si bien los utensilios de cocina de acero inoxidable son realmente malos conductores de calor, casi todos los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen un núcleo de aluminio o cobre, lo que les permite ser un mejor conductor de calor que el hierro fundido en cualquier momento. Solo quería aclarar esto para los lectores. Anónimo 5 de enero de 2019 Mi bebé nunca durmió bien (especialmente durante la noche) hasta que comencé a usar el sitio web >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
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