Nuestros mejores consejos para espesar sus salsas de pasta a base de tomate favoritas

Un poco de paciencia marca la diferencia.

Ya sea que le guste esparcirla sobre pizza, mezclada con pasta o servida como una deliciosa salsa junto con palitos de mozzarella, la salsa de tomate es probablemente un alimento básico en tantas recetas diferentes a las que recurre con regularidad. Si bien hacer salsa para pasta puede ser fácil para usted, aprender a espesar salsa conlleva sus propios desafíos, y eso es cierto si lo prefiere comprado en la tienda o casera, gruesa o suave. Si encuentra que su salsa de espagueti o salsa de tomate es un poco demasiado delgada, hay algunas formas simples de espesarla. Más adelante, compartiremos nuestros métodos de referencia.

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Cómo espesar salsa de tomate

El método más fácil, aunque más lento, para espesar una salsa a base de tomate es dejar que se reduzca lentamente en el transcurso de varias horas. Para hacer esto, caliente la salsa de tomate en una cacerola sobre una estufa a fuego lento durante aproximadamente seis horas. 'Seis horas no solo crean la consistencia perfecta, sino que también dan tiempo para que los azúcares naturales se liberen y se caramelicen', explica. Cristóbal Arturo , chef-instructor del Instituto de Educación Culinaria. Los tomates contienen naturalmente mucha agua, por lo que cocinar cualquier salsa durante un período prolongado ayudará a eliminar parte del contenido de agua. Durante este tiempo, el agua se evaporará lenta pero seguramente, dejando una salsa espesa, con cuerpo y mucho sabor.

Si tiene poco tiempo un día, siempre puede comenzar el proceso para hacer una salsa marinara, pero luego reducirlo durante varias horas más al día siguiente. Al cocinar o recalentar salsas, Arturo enfatiza la importancia de usar utensilios de cocina no reactivos y evitar las cacerolas de cobre o aluminio, ya que pueden darle a la salsa un sabor metálico.

Por qué debería recurrir a la pasta de tomate

Este es un producto a base de tomate altamente concentrado que agrega sabores de tomate aún más profundos y, naturalmente, ayuda a espesar cualquier salsa para pasta, gracias a su consistencia pastosa. Una de las mejores formas de utilizar la pasta de tomate es tratándola como un agente espesante natural para las salsas a base de tomate, dice Arturo. Este alimento básico de la despensa no solo ayudará a alterar la consistencia de una salsa, sino que también ayudará a realzar aún más los ricos y sabrosos sabores de la salsa de tomate. Él recomienda usar una cucharada o dos y estará bien encaminado hacia la salsa perfecta.

Cómo espesar salsa para espaguetis o salsas a base de carne

Si está tratando de espesar una salsa a base de carne, siga el mismo proceso de reducción que usaría para cualquier otra salsa de tomate, dice Arturo. Para crear una salsa ragú, una salsa de carne tradicional italiana que es más espesa y carnosa que la boloñesa, comience con la base de una salsa boloñesa usando mirepoix (apio, zanahorias, cebollas y ajo), una mezcla de carne de cerdo molida y carne de res, vino , aceite de oliva y tomates enlatados. Continúe cocinando por un par de horas hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y lo único que quede sea una salsa de carne abundante con un toque de tomate, dice Arturo. Coloque esto en lasaña o sirva un generoso cucharón de ragú sobre la pasta.

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