Cocinar pescado no tiene por qué significar olores persistentes, explica nuestro experto en mariscos.
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salmón escalfado Una pregunta que me hacen con frecuencia, y una pregunta que mucha gente le hace a Google, es cómo deshacerse del olor a pescado después de cocinarlo. Creo que se trata más de cómo comprar pescado que no huele y cómo cocinarlo para que produzca menos olor a pescado (también me preguntan qué métodos de cocción producirán menos olor a pescado). A los cocineros les preocupa que los olores del pescado permanezcan en su cocina o se propaguen a otras partes de su hogar. Hay algunas cosas que ayudarán a minimizar los olores de la cocción del pescado, y las comparto aquí.
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Empezar de nuevo.
Lo más importante es comprar el pescado más fresco y mejor manipulado que pueda. Encuentra un pescadero en el que confíes y hazle preguntas sobre el pescado. El pescado fresco y crudo debe oler dulce y salado. Solo el pescado viejo y / o mal manipulado olerá a pescado.
Elija el tipo de pescado adecuado.
El tipo de pescado que estás cocinando hace una gran diferencia en términos de olor. Los pescados grasos como la caballa, las sardinas y el pescado azul tendrán olores de cocción más fuertes que los pescados más magros como la platija, la merluza y el pargo.
Considere su método de cocción.
Los diferentes métodos de cocción producen diferentes cantidades de olores de cocción. Si le preocupa un olor persistente, pruebe métodos como escalfar, cocer al vapor y estofar pescado para cocinar, ya que producirán menos olores. Freír, saltear y asar en sartén producen más olores a medida que liberan más partículas de grasa en el aire. (Si tiene un extractor de aire por encima de su rango, úselo y enciéndalo).
En caso de duda, utilice lejía.
Una taza abierta de lejía en su cocina contrarrestará todo tipo de olores de la cocina. Si está realmente preocupado por el olor, vierta una taza antes de comenzar a cocinar, solo asegúrese de mantenerla alejada de la comida.
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