Cómo cocinar maíz como un Iowan

Después de todo, nadie conoce el maíz como los que provienen del estado de Hawkeye.

Cocinar mazorcas de maíz es una tradición veraniega que trae tantos recuerdos, y aunque probablemente todos hayan disfrutado de la verdura dulce en algún momento de su vida, nadie conoce el maíz como los habitantes de Iowa. Aquí hay algunos consejos para prepararlo y asar maíz en la mazorca con la cáscara, directamente del estado de Hawkeye. Domina algunos trucos de cocina rápidos y podrás llevar este clásico a nuevas alturas de delicia.

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Cómo asar maíz en la mazorca con cáscara

Encontrar el punto óptimo entre cocido y quemado puede ser complicado con el maíz a la parrilla. Para obtener los resultados correctos en todo momento, comience por remojar las mazorcas en agua fría durante una hora, luego ase el maíz en la cáscara durante 20 minutos, volteándolo de vez en cuando. Deje que el maíz se enfríe un poco. Retire las cáscaras y la seda antes de servir.

Cómo disfrutar del maíz sin cáscara

Cuando corte los granos, dé un paso más y 'ordeñe' la mazorca. Producirá un líquido que agrega un sabor intenso a las sopas o salteados. Sosteniendo la mazorca de maíz en posición vertical en un tazón, use un cuchillo de pelar para cortar los granos. Luego, raspe la mazorca con el dorso de la cuchilla para extraer el líquido cremoso.

No desperdicies las mazorcas

Después de una comida de maíz y langosta, guarde las mazorcas y las cáscaras para usarlas en el caldo; hace un fantástico risotto y sopa. Combine mazorcas, cáscaras y aromáticos (como cebollas y hierbas). Cubra con ocho tazas de agua; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente en una hora y media. Colar dos veces.