Cómo enfriar el vino

¡Y cómo hacerlo rápido!

Uno de los factores más importantes que influye en la forma en que experimentamos el vino es la temperatura de servicio. De hecho, muchos profesionales del vino creen que conseguir la temperatura adecuada es el factor más importante para disfrutar al máximo del vino. La sabiduría convencional dice que se deben servir los vinos blancos refrigerados y rojos a temperatura ambiente, pero la mayoría de los vinos blancos se sirven demasiado fríos y los tintos a menudo se sirven demasiado calientes porque las casas se mantienen mucho más cálidas que en el pasado. Aquí, echamos un vistazo a la temperatura de servicio adecuada para cada estilo de vino; También compartimos algunos consejos útiles sobre cómo enfriar el vino de forma rápida y eficaz.

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Vinos Blancos

La mayoría de los vinos blancos se sirven idealmente a 45-50 grados, mucho más caliente que la temperatura de su refrigerador, que normalmente será de 37 a 40 grados. Esto se debe a que cuanto más fría sea la temperatura, más apagados serán los sabores. (¡Hay una razón por la que la cerveza súper barata se sirve helada!) Es realmente una cuestión de preferencia personal, pero los vinos más abundantes y ricos deben servirse más calientes que los vinos ligeros y crujientes. Los blancos con más cuerpo como el chardonnay se pueden disfrutar un poco más calientes, entre 50 y 60 grados.

Si guarda un vino blanco en el refrigerador, intente sacarlo unos 20 minutos antes de que planee beberlo para dejar que se caliente un poco. Si pide un vino blanco en un restaurante y sale helado, pida mantener la botella en la mesa en lugar de en un cubo de hielo y disfrute de cómo los sabores cobran vida a medida que el vino se calienta gradualmente durante la comida. Si se calienta demasiado para sus preferencias personales, vuelva a ponerlo en hielo durante unos minutos. Y si el vino está a su temperatura óptima, ¡asegúrate de sujetar siempre la copa por el tallo para evitar que el calor de tus manos caliente el vino!

Para lograr la mejor temperatura para los vinos blancos, deberá guardar la botella en el refrigerador durante 2,5 horas, en el congelador durante 20-25 minutos o sumergida en agua helada durante 10 minutos.

Vinos tintos

Vinos tintos debe servirse entre 55 y 65 grados, con tintos más claros en el extremo más frío del rango y tintos con cuerpo en el lado más cálido. Si el vino tinto se sirve a temperatura ambiente, puede tener un sabor un poco flácido y, en ocasiones, se enfatiza la percepción del alcohol, desequilibrando el vino. Para obtener la temperatura adecuada, solo un poco fría, coloque la botella en el refrigerador durante 20 minutos, en el congelador durante 5-6 minutos o sumerja en agua helada durante 3 minutos.

Consejos para enfriar el vino rápidamente

Hay algunas buenas formas de enfriar el vino rápidamente. Tu primera opción es sumergir el vino en agua helada. Este es el método preferido por los sumilleres. Un error común es usar solo hielo; debe utilizar una proporción de 50/50 de hielo y agua. Agregue un puñado de sal kosher para bajar aún más la temperatura de su baño de hielo. Y asegúrese de que la botella esté completamente sumergida, de lo contrario, el primer vaso estará tibio mientras que el resto de la botella se enfriará. Use una olla grande o una olla para langosta para esto y una vez que el vino esté frío, siéntase libre de transferirlo a un elegante enfriador de mármol o cubo de hielo decorativo.

También puede usar su congelador, pero asegúrese de envolver la botella en un paño de cocina húmedo antes de ponerla. Esto debería enfriarlo un poco más rápido que el congelador solo. Otro método rápido es insertar una varilla de enfriamiento en la botella. Dispositivos populares como el Corkcicle se almacenan en su congelador y se pueden insertar en la botella para enfriar si es desde el interior.

Por último, pero no menos importante, puede enfriar su vino sirviéndolo. Dado que las botellas de vidrio pueden ser gruesas y estar aisladas, el vino se enfriará más rápido una vez que esté fuera de la botella. Mucha gente jura vertiendo una copa de vino en una bolsa con cierre y enfriándola de esa manera. Resista la tentación de agregar cubitos de hielo a su vaso; esto diluye el vino. En su lugar, trate de mantener las uvas congeladas en el congelador y coloque algunas de ellas en el vaso; enfriarán el vino sin diluirlo!

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