Cómo poner mariposas en una pechuga de pollo

Las pechugas de pollo son delgadas, asequibles y muy versátiles, pero su forma desigual presenta un problema eterno para los cocineros. El lado estrecho se exagera mientras que el lado grueso termina de cocinarse.

Butterflying, es decir, dividir la pechuga de pollo horizontalmente y abrirla como un libro, le permite luego golpear fácilmente la carne hasta obtener un grosor uniforme. (Preparadas de esta manera, las pechugas de pollo partidas y machacadas se llaman paillards). Alternativamente, puede rellenar esa pechuga de pollo con mantequilla con algo delicioso y volver a cerrarla para cocinar.

Paso uno

Coloque una mano sobre el pollo, doblando ligeramente los dedos hacia arriba para mayor seguridad. Rebana la carne horizontalmente, cortando casi hacia el otro lado. Ábrelo como un libro.

Segundo paso

Coloque la carne dentro de una bolsa de plástico o entre dos hojas de plástico. Trabajando desde el centro hacia afuera, golpee con el lado liso de un mazo hasta que la carne tenga un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada.

Ahora que conoces el secreto, echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas que requieren pechugas de pollo con mariposas.

Paillards de pollo de Martha & apos; s

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