La mejor manera de separar las yemas de huevo de las claras

Romper los huevos en un solo tazón puede provocar yemas rotas en las claras. Use tres tazones y siga estos pasos:

Grieta un huevo; agarre la yema con la mano limpia y deje que la clara corra entre sus dedos hasta un tazón pequeño. (De esta forma, si te equivocas, no contaminarás el resto de claras o yemas).

Deslizar la yema de huevo de tu mano en un cuenco reservado para las yemas.

Transferir la clara en un tercer tazón más grande de claras de huevo. Repita el proceso, si es necesario. Refrigere las claras o yemas reservadas en un recipiente hermético hasta por tres días. (Las claras se pueden congelar hasta por dos meses).

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