Olvídese de la mística que rodea al enlatado. Estar familiarizado con algunas técnicas y precauciones básicas convierte la tarea en cuestión en una empresa mucho más sencilla de lo que jamás hubiera imaginado. El éxito se obtiene siguiendo una fórmula sencilla: utilice los mejores productos que pueda encontrar y asegúrese de que los frascos estén correctamente esterilizados y sellados.
ESTERILIZANTE
1. No utilice frascos con astillas o grietas. Lave los frascos, las tapas y las bandas de rosca en agua caliente con jabón, asegurándose de enjuagar bien. 2. Coloque los frascos en posición vertical sobre una rejilla de alambre en una olla grande, llene la olla con agua caliente hasta que los frascos estén sumergidos y hierva el agua. Hervir durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar los frascos en el agua. Esterilice las tapas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
3. Con unas pinzas de acero inoxidable, levante los frascos de la olla y colóquelos sobre una capa acolchada de toallas limpias.
SELLANDO1. Vierta frutas o verduras en los frascos y limpie los bordes con cuidado. Cada frasco debe llenarse hasta un cuarto de pulgada desde la parte superior.
2. Elimine las burbujas de aire pinchando el contenido del frasco con un palillo o una brocheta de madera.
3. Coloque la tapa en el borde y, usando un dedo para sujetar la tapa de forma segura, gire la banda de rosca hasta que esté apretada.
4. Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela con agua caliente. Use un levantador de frascos para colocar cada frasco en la rejilla. Agregue suficiente agua para cubrir los frascos por 2 pulgadas y hierva el agua.
5. Hervir los frascos durante 10 minutos; Retirar del agua con un levantador de frascos y dejar reposar los frascos sobre las toallas durante 24 horas. Cuando los frascos estén fríos, verifique si hay una ligera hendidura en la tapa, lo que indica un sello de vacío.
Comentarios(17)
Agregar comentario Anónimo 24 de enero de 2015 Smokeysgal Sept '08 me llamó la atención. Leo todos los comentarios de nuevo con más detenimiento. También leo las instrucciones nuevamente y estoy de acuerdo con otros en que estas instrucciones son horribles. Hay una GRAN diferencia entre el enlatado a PRESIÓN y el enlatado al BAÑO DE AGUA; algunos alimentos necesitan uno, algunos alimentos necesitan el otro. Los tiempos de procesamiento también variarán. ¡'Ponga frutas o verduras en frascos, procese 10 minutos' es demasiado vago! Estoy muy sorprendido viniendo de Martha Stewart. No confíe solo en este sitio. ¿O incluso en absoluto? Anónimo 5 de septiembre de 2014 El 'autoclave' mencionado anteriormente por un comentarista utilizado solo para hospitales no es cierto. Como instructor de estética, estoy muy familiarizado con este equipo. Ahora ya no se considera seguro / estéril. Sin embargo, hervir los artículos sigue siendo seguro / estéril. Anónimo 7 de septiembre de 2013 Bueno, obtuve mis frascos de conservas y suministros de http: www.canology.com . Cuando se trata de suministros para conservas, Walmart no puede tocar la amplia selección de equipos de enlatado para el hogar de Canology. Grandes precios y una gran selección es de lo que se trata Anónimo 2 de septiembre de 2010 La única forma de esterilizar algo es hacerlo con un autoclave (vapor, una máquina muy cara que solo tienen los hospitales). Está desinfectando los frascos en esta receta hirviéndolos, pero ni cerca de esterilizarlos. Anónimo 11 de agosto de 2010 Quiero empezar a enlatar, pero todos me asustaron Anónimo 14 de septiembre de 2008 Por supuesto, debes asegurarte de que estás usando una receta destinada a enlatar. No puedes tomar ninguna receta y pensar que la vas a enlatar y tener un resultado positivo. Muchos alimentos no están destinados a ser enlatados en casa, pero aquí estamos hablando de frutas y verduras. El libro de conservas Ball es un excelente recurso porque seamos sinceros, han estado en la industria durante cientos de años, creo que saben lo que están haciendo. Anónimo 14 de septiembre de 2008 NO NECESITA UNA OLLA A PRESIÓN. El libro sobre enlatado de la empresa que fabrica los frascos Ball da este método preciso. Utilizo este método exacto para poner salsa barbacoa, peras escalfadas, puré de manzana, encurtidos, verduras, salsa de tomate y mermeladas. Esta fue la forma precisa en que mi bisabuela y mi abuela enlataron todas las frutas y productos cultivados en su granja para el almacenamiento de otoño e invierno. Es lo que ella me enseñó y lo he estado haciendo así toda mi vida sin incidentes. Anónimo 13 de septiembre de 2008 Si desea obtener más información sobre el enlatado y los métodos de conservación adecuados y no está seguro de estos, puede ir a la oficina de extensión de su condado local a veces incluso ofrecen clases. su propia comida fresca Una vez que haga sus propias jaleas y verduras, no querrá volver al comercial Anónimo 12 de septiembre de 2008 No veo una receta. ¿Te estás volviendo loco por nada? Todo lo que te dice es cómo esterilizar y sellar. ¡No cómo cocinar! ¿Me he perdido algo? Anónimo 12 de septiembre de 2008 Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.htmlhttp://www.homecanning.com/ ambos le darán instrucciones seguras para enlatar. Lave los frascos y aros con agua caliente y jabón y enjuague. Los frascos y su contenido se esterilizan durante el proceso de enlatado. Utilice siempre tapas nuevas que haya calentado según las instrucciones del paquete. Siga las instrucciones según el USDA para los tiempos y presiones de enlatado. Anónimo 11 de septiembre de 2008 Estaba tan emocionado de recibir el correo electrónico sobre enlatado hasta que leí los comentarios. Gwen77 dijo que las recetas deben ser específicas, pero ¿cómo se deben esterilizar los frascos? Valeriescratchard dijo que esto no era seguro, pero no dijo cómo ni por qué. Si alguien más sabe mucho sobre enlatado, me encantaría saber más. Me interesan mucho las conservas, pero estoy embarazada y tengo que considerar a mis dos hijos pequeños y mi esposo. ¡Quiero estar seguro de no enfermar a nadie! Anónimo 11 de septiembre de 2008 Estaba tan emocionado de recibir el correo electrónico sobre enlatado hasta que leí los comentarios. Gwen77 dijo que las recetas deben ser específicas, pero ¿cómo se deben esterilizar los frascos? Valeriescratchard dijo que esto no era seguro, pero no dijo cómo ni por qué. Si alguien más sabe mucho sobre enlatado, me encantaría saber más. Me interesan mucho las conservas, pero estoy embarazada y tengo que considerar a mis dos hijos pequeños y mi esposo. ¡Quiero estar seguro de no enfermar a nadie! Anónimo 11 de septiembre de 2008 Estoy totalmente de acuerdo con los comentarios anteriores. Estas instrucciones son peligrosas y deben eliminarse de las páginas web de Martha. Puede obtener direcciones seguras en http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html o http://www.homecanning.com/ Anónimo 11 de septiembre de 2008 Esta receta debe eliminarse del archivo de recetas. ¡Esa NO ES MANERA de enlatar verduras! ¡Las verduras y las carnes DEBEN procesarse en una olla a presión! Y el enlatado al baño de agua requiere diferentes horarios para diferentes frutas. Esta receta es un flaco favor para el público. Anónimo 25 de julio de 2008 ¡Esta tiene que ser la PEOR descripción de enlatado casero que NUNCA se haya dado! ¡Se han dado instrucciones absolutamente INSEGURAS! Las instrucciones en el caso de los frascos están escritas mucho mejor Anónimo 10 de diciembre de 2007 Como estaba diciendo, puede encontrar recetas seguras en freshpreserving.com o en la Guía completa de conservas caseras del USDA (haga una búsqueda en la web). Siga esas recetas y podrá disfrutar de productos enlatados caseros * deliciosos * y seguros. Anónimo 10 de diciembre de 2007 Trabajo en el departamento de seguridad alimentaria de una importante empresa de conservas y siento la responsabilidad de comentar este artículo. Para asegurarse de que la comida en conserva que le sirva a su familia sea segura, * debe * seguir una receta científicamente probada. Siga esa receta al pie de la letra, incluidas las instrucciones de la olla a presión o de ebullición, y no haga sustituciones. Excelentes lugares para encontrar Cargar más publicidad probada
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