Esta combinación de alimentos simbólica, que se remonta a la antigüedad, tiene un gran significado.
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surtido de manzanas sobre tela de lino con tarro de miel, nueces y ramas de canelaCrédito: Cortesía de REDA & CO / GettyEn la religión judía, Rosh Hashaná y Yom Kipur se consideran los 'Altos Días Santos'. Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, es una fiesta de dos días ( yom tov ) comenzando el primer día de Tishrei, el séptimo mes del calendario hebreo, durante septiembre u octubre. También da inicio a un tramo de introspección de 10 días, encabezado por Yom Kipur, la festividad más sombría, llamada el Día de la Expiación. Rosh Hashaná, sin embargo, es una ocasión alegre, y las familias de todo el mundo celebran el año nuevo con una cena o seder elaborada. Pero primero, muchos alimentos de Rosh Hashaná con significado simbólico, conocidos como simanim , hacen su aparición, todos dispuestos sobre la mesa, y se presentan, uno por uno. En el centro del escenario: manzanas y miel.
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Simbólico y Dulce
'En la primera noche de Rosh Hashaná, después de comer jalá bañada en miel, es costumbre comer varios alimentos que simbolizan nuestro deseo por un año dulce, comenzando con una rodaja de manzana bañada en miel', dice Chanie Apfelbaum, autora del libro innovador Millennial Kosher: Recetas reinventadas para el paladar moderno es ($32.96, amazon.com ) y el fundador del blog de comida kosher Ocupado en Brooklyn . (Por cierto, la jalá es un pan dulce con huevo, que generalmente se come en el sábado judío (shabat) y para Rosh Hashaná se hornea en forma redonda, lo que denota la naturaleza cíclica de la vida y las bendiciones sin fin).
La manzana también representa Gan Eden (el Jardín del Edén) que tenía la fragancia de un huerto de manzanas. Como con cada uno de simanim , antes de comer las manzanas y la miel, los celebrantes recitan la bendición correspondiente. En este caso, dan gracias por el fruto del árbol y desean un año bueno y dulce, explica Apfelbaum.
Un maridaje perfecto
Cuando se trata de elegir manzanas para la ocasión, no existen reglas reales. ¡Cualquier manzana funciona! dice Apfelbaum, quien convierte la tradición en una especie de vuelo de degustación cuando organiza sus cenas. 'De hecho, saco una variedad de manzanas y una variedad de mieles para que prueben mis invitados', dice.
Y el simanim también aparecen en algunos de sus otros platos festivos, reforzando el simbolismo, incluido un pollo za & apos; atar asado con miel con frutos secos y un asado estofado con manzanas Lady. Ambas son formas deliciosas de dar la bienvenida al Año Nuevo judío.
